POSTRES DE CHOCOLATE BLANCO

 TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MACADAMIA 

Ingredientes:

• 180 gramos de chocolate blanco para fundir.
• 100 gramos de pasta pura de nueces de macadamia.
• 20 gramos de crema de licor.
• Virutas de chocolate blanco.

Preparación:

• Trocea el chocolate y ponlo en el recipiente del baño maría (no debe entrar en contacto con el agua), incorpora la pasta de nueces de macadamia y la crema de licor (si no se quiere añadir alcohol se puede sustituir por leche).

• Enciende el fuego y cuando veas que el chocolate empieza a fundirse, bate suavemente con una espátula para que se combinen los tres ingredientes. Cuando hayas obtenido una crema fina y homogénea, retira del fuego y deja que pierda algo de temperatura.

• Después enfría esta especie de ‘ganache’ en el frigorífico, cubriendo el recipiente con film transparente. Cuando la preparación se haya enfriado y endurecido, puedes empezar a formar bolas. Según el tamaño que les des, saldrán más o menos trufas, si cada bola pesa unos 15 gramos, saldrán unas 20 trufas.

• Cuando tengas las trufas formadas, rebózalas con las virutas de chocolate blanco y ponlas en cápsulas de papel. Déjalas reposar de nuevo en el frigorífico para que cojan cuerpo, en verano es donde mejor se conservarán. Ya están listas para comer. ¡Buen provecho!